¡Disfruta de una deliciosa receta!

PAN DE ARROZ Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 1 Kg de harina integral

• 2 Tazas de harina de arroz integral

• 1 sobre de levadura en polvo o 25 gs de lev. Fresca prensada.

• 700 cc de agua tibia

• 1 cdita. de té colmada de extracto de malta.

• ½ taza de frutos secos y picados (nueces, almendras, avellanas, castañas, piñones)

• A elección 4 cdas. soperas al raz de estevia en polvo

• 3 cdas. soperas de aceite de canola

PREPARACIÓN:

1-En un bol grande mezclar las harinas, los frutos secos picados y la estevia (y la levadura si es en polvo). Formar un hueco en el centro. Allí volcar las 3 cdas. soperas de aceite de canola, extracto de malta y el agua tibia. Mezclar todo primero con cuchara de madera y luego bajar la preparación a la mesada

2-Trabajar la masa hasta lograr un bollo. Luego amasar con fuerza hasta lograr un bollo firme. Tapar con un repasador limpio y seco y dejar reposar para que duplique su volumen (leudado de la masa).

3-Mientras encender el horno a fuego moderado (160-170 ºC). Buscar moldes para cocinar el pan (moldes tipo budineras u otro) o directamente fuentes de horno, rociarlos con rocío vegetal. Agarrar la masa ya crecida y presionarla con las palmas de las manos para desgasificarla.

4-Dividir la masa en 4 bollos grandes parejos o en varios bollos pequeños (dependiendo del tamaño final que se querrá del pan o del molde con el que se cuenta para cocinar).

5-Colocar los distintos trozos de la masa de pan en los moldes o sobre las fuentes de horno, cubrirlos con un repasador limpio y seco y dejar levar nuevamente. Una vez que la masa volvió a crecer en sus respectivos moldes o fuentes, llevar a horno fuerte (180 ºC) hasta que su superficie tomo coloración dorada.

6-Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente luego guardarlo bien tapado o envuelto en papel fil para que no se seque.

7- Si se utiliza levadura fresca, primero debe generarse una esponja con la misma. Para ello, aparte, desgranarla en un recipiente pequeño, agregarle 2 cdas de la harina integral y un chorro.

¡Esperamos te salga riquísimo!

Contenido a cargo de la Lic. en Nutrición y Chef - Ana Estrada