Picada y Brochetes

PICADA (2)

• Brotes de soja: 200 gs

• Tomates cherrys o babys: 200 gs

• Palmitos: 300 gs

• Aceitunas negras: 150 gs

• Aceitunas verdes: 150 gs

• Pepinitos agridulces: 300 gs

• Pasas de uva rubias y negras: 100 gs

• Queso tipo mar del plata en cubos: 300 gs

• Queso tipo dambo light en feta: 300 gs

• Almendras sin sal: 100 gs

• Nueces: 100 gs

• Avellanas: 50 gs

• Láminas de salmón ahumado

• Bastones de centolla (kanikama)

BROCHETES DE MELÓN Y SANDÍA CON CROCANTE DE SÉSAMO Y CHÍA

• Cubos de melón

• Cubos de sandía

• Semillas de sésamo integral: 50 gs

• Semillas de chía: 50 gs

• Azúcar mascabo: 100 gs

• Agua: 30 cc.

Preparación:

Preparar un caramelo con el azúcar mascabo y 30 cc de agua, apagar el fuego y agregar las semillas. Mezclar bien y volcar la mezcla sobre un rectángulo de papel de aluminio. Dejar enfriar hasta que cristalice el crocante. Luego tomar los fragmentos del crocante y procesarlos para lograr un granulado. Reservar en un recipiente seco con cierre hermético.

Aparte armar las brochetes intercalando un cubo de sandía y uno de melón. Reservarlas cubiertas con papel film en heladera hasta el momento de servir.

Servir las brochetes espolvoreadas con el crocante de semillas.